Chimica Organica e Chimica degli alimenti

Description

Il libro tratta i fondamenti della chimica organica, tra cui: • Ibridazione del carbonio, legami primari e teoria VSEPR • Orbitali atomici e molecolari, polarità di legami e molecole • Forze intermolecolari, solubilità, acidità e basicità delle molecole organiche e fattori influenzanti • Composti organici di base (idrocarburi alifatici e aromatici) e nomenclatura IUPAC • Composti derivati contenenti ossigeno, azoto, zolfo e alogeni; composti eterociclici • Isomeria: metameria, stereoisomeria conformazionale, geometrica e ottica; racemi e loro risoluzione • Teoria della risonanza, effetti elettronici e relazione tra struttura, stabilità e reattività • Reazioni organiche: • Addizioni (radicaliche, elettrofile, nucleofile al carbonile) • Sostituzioni (elettrofile aromatiche, radicaliche, nucleofile alifatiche Sn1/Sn2 e aciliche) • Eliminazioni (E1, E2) • Macromolecole: polimeri e processi di polimerizzazione • Biomolecole: amminoacidi, glucidi, acidi grassi; strutture, proprietà e reattività di polisaccaridi, lipidi e proteine • Spettroscopia: principi base e applicazioni di UV-vis, IR e NMR per il monitoraggio delle reazioni chimiche Appunti del corso di Chimica Organica tenuto dal prof Savorani e redatti da Giorgia Fazio

• SBOBINATURE E REGISTRAZIONI
• APPUNTI PRESI IN AULA
• RISCRITTI A CASA
• INTEGRAZIONE CON LIBRO
• INTEGRAZIONE CON SLIDE